Pilzsuppe mit Kürbiskernen

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

500 g Gemischte Pilze (nach Marktangebot beispielsweise

Champignons,

Pfifferlinge, Maronen, Shiitake)

Butter zum Braten

200 ml Weißwein

1/2 l Kalbsbrühe (evtl. aus dem Glas)

Salz, Pfeffer

1/2 l Schlagsahne

1 Bd. Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

4 El. Kürbiskerne

Oel zum Rösten

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Mit Weißwein und der Kalbsbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugießen, weitere zehn Minuten kochen lassen.

Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Beim Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kürbiskerne in etwas Öl rösten und vor dem Servieren in die Suppe geben.


Stichworte	Gebunden, Pilze, Suppe

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