Feldsalat mit Wildschinken

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Feldsalat

200 g Wildschinken, hauchdünn geschnitten

4 El. Preiselbeeren (aus dem Glas)

3 El. Balsamessig

Salz, Pfeffer

1/2 TL Senf, mittelscharf

3 El. Walnußöl

5 El. Sonnenblumenöl und etwas zum Rösten

50 g Pinienkerne

Schwarzbrot oder Baguette

Zubereitung

Feldsalat waschen, trockenschleudern. In Tellermitte anrichten.

Schinkenscheiben einzeln wie kleine Röschen zusammenfalten und um den Salat legen. Mit Beeren garnieren.

Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Beide Ölsorten tropfenweise darunterschlagen. Die Sauce über den Salat träufeln.

Pinienkerne in wenig Öl unter ständigem Rühren hellbraun rösten und abgekühlt über den Salat streuen.

Mit Schwarzbrot oder Baguette servieren.


Stichworte	Kalt, Salat, Schinken

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