Milch und Sahne aufkochen, den kleingeschnittenen Ingwer zugeben,
über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel cremig aufschlagen. Dann
die Ingwersahnemischung passieren, erneut aufkochen und heiß
unterrühren. Das Ganze auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze
vorsichtig aufschlagen, bis die Masse leicht cremig wird. Sofort
durch ein Haarsieb in eine kalte Schüssel gießen. Gut kühlen, dann in
der Eismaschine fest werden lassen.
Kuvertüre kleinhacken, mit Milch, 3 cl Wasser bei milder Hitze
auflösen.
Ananas schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Ananas fächerförmig anrichten. In die Mitte eine Kugel Eis setzen.
Mit Schokoladensauce garnieren.