Stielmus-Suppe

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Stielmus

2 Scheib. Graubrot

2 Schalotten, feingewürfelt

1 El. Olivenöl

6 El. Trockener Wermut

400 ml Gemüsebrühe

500 ml Schlagsahne

50 g Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuß

1/2 Zitrone; den Saft

Zubereitung

Stielmus unter kaltem Wasser waschen, Blätter in Streifen schneiden. Graubrotscheiben feinwürfeln.

Schalotten und Stielmus in Olivenöl kurz dünsten, mit Wermut ablöschen, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Brotwürfel in 20 g Butter rösten.

Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft abschmecken.

Restliche Butter würfeln, mit dem Mixstab in die Suppe einrühren. Suppe verteilen, Brotwürfel darüberstreuen.


Stichworte	Gebunden, Stielmus, Suppe

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