Rieslingsuppe mit Cro#tons

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Stange Lauch

2 Möhren

1/4 Knolle Sellerie

2 mittl. Kartoffeln

4 Schalotten

30 g Butterschmalz

Salz, Pfeffer, Muskatnuß

1 l Geflügelbrühe

350 ml Trockener Riesling

200 ml Schlagsahne, leicht geschlagen

2 Scheib. Toastbrot, ohne Rinde

Schnittlauch, klein geschnitten

Zubereitung

Lauch, Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Schalotten kleinschneiden und in zehn Gramm Butterschmalz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Geflügelbrühe und Wein ablöschen und weichkochen.

Pürieren, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen, Sahne zugießen.

Toast klein würfeln, im restlichen Butterschmalz bräunen, salzen.

Die heiße Suppe aufmixen, in vorgewärmten Tellern mit Cro#tons und Schnittlauch bestreuen.


Stichworte	Gebunden, Kartoffel, Suppe, Wein

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