Fisch, Vorspeise

Aal, paniert (nach Odette) 

Ceviche Veracruz 

Fischterrine mit frischem Estragon 

Forelle mit Brennessel - Filets De Truite Aux Orties 

Forellentatar 

Garnelen in gewürzter Kokossauce 

Gebratener Lachs-Zanderstrudel mit Senf-Dill-Honigsauce 

Gratinierte Lachsröllchen 

Gugelhupf von Räucherlachs 

Lachs-Tartar mit Schnittlauch 

Lachstatar mir Basilikum 

Matjesfilets m. Limetten, Frühlingszwiebeln a. Salatherz 

Raffinierte Makrelenpaste 

Rote-Bete-Kartoffel-Carpaccio 

Taramosalata (Fischrogenpüree) 

Zander-Wan-Tans mit 2 Dips