Hauptspeise, Fisch, Gemüse, Saucen

Filet vom bergischen Bachsaibling auf Estragon-Kartoffel 

Filet vom Seewolf mit gratinierten Auberginen und roter. 

Forellen auf Gemüsebett 

Gebackener Spargel im Algenblatt mit Wasabi-Dip 

Gebratenes Zanderfilet auf Schnippelbohnen mit Trauben.. 

Gefüllte Forellenfilets in Rote-Bete-Sauce m Wirsingstru 

Gefüllter Zander mit Sauerkraut in Weinsosse 

Heilbutt mit Liebstöckelschaum, lauwarm mariniertem Spin 

Kartoffelfrikassee mit Hummer und Bisqueschaum 

Krautwickel vom Waller auf Krensauce 

Loup de mer auf Gemüsebouillabaisse 

Loup de mer mit Confit-Tomaten und Pfifferlingen auf.. 

Marinierte Bratforelle mit Bamberger Hörnchen 

Mediterraner Gemüse-Nudel-Salat mit gebratenem Doradenfi 

Meeresfrüchte mit Krebssauce überbacken 

Rotbarbe in Curry gebraten mit Orangen-Buttersauce u Spin 

Rotbarbe mit Kräuterkruste an Rhabarber-Spargel-Gemüse 

Rouget Barbet m. Rosmarinhonig mariniert u. glasig gedämpft 

Salmroulade im Cr#pe-Sesammantel auf Gemüsespaghetti.. 

Schellfisch mit Schwarzwurzeln und Biersauce 

Steinbuttfilet auf Sauerampfersauce mit Spargelspitzen.. 

Wirsing-Lachs-Roulade in Limonen-Dill-Sauce mit Basmatire 

Zander im Speckmantel mit Brunnenkresse-Sauce und.. 

Zander im Zucchinimantel mit Champagnersauce und feinem. 

Zanderfilet auf Vanille-Rahm-Sauerkraut in Spätburgundersau